Rotolini di lasagne agli asparagi

DATA: 18 marzo 2021

I rotolini di lasagne agli asparagi sono un'idea buona e semplice per il pranzo di Pasqua.
Preparali con pasta fresca per lasagne fior fiore, punte di asparagi surgelate e parmigiano reggiano Coop.

Tempo di preparazione: 35 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti per 6 persone
250 g di pasta fresca per lasagne fior fiore Coop
per il ripieno:
1 confezione di asparagi surgelati Coop
250 g di prosciutto crudo Coop
300 g di mozzarella fior fiore Coop
50 g di parmigiano reggiano grattugiato Origine Coop
1 spicchio d’aglio
sale e pepe

inoltre:
250 ml di besciamella Coop
parmigiano reggiano grattugiato qb
burro qb

1. Sbollentate le sfoglie di pasta poche alla volta per 1 minuto, scolatele con un mestolo forato e bloccate la cottura in acqua fredda. Adagiate le sfoglie su un panno pulito.

2. Fate insaporire gli asparagi precedentemente sbollentati e tagliati a tocchetti in una padella insieme all’olio e allo spicchio d’aglio in camicia. Fateli colorire, salate e pepate e aggiungete la maggiorana. Lasciateli cuocere per pochi minuti in modo che restino ben sodi.
Fate raffreddare.

3. In una ciotola mescolate gli asparagi a temperatura ambiente, la mozzarella a dadini con il parmigiano, sale, pepe e maggiorana. Stendete due fette di prosciutto e un terzo del composto ottenuto sulla prima sfoglia. Arrotolate stretto e procedete in questo modo fino a esaurire i fogli di pasta. Ponete in frigorifero per 30 minuti, quindi tagliate a metà il cilindro di pasta ottenuto.

4. Imburrate una pirofila e fate uno strato di besciamella. Adagiatevi i rotolini di pasta affiancandoli in modo da non lasciare spazi. Completate con la besciamella restante, le cime degli asparagi e cospargete con fiocchetti di burro e parmigiano a piacere.
Cuocete a 200 °C per 25-30 minuti circa o comunque fino a quando i rotolini saranno gratinati.